`مواد لازم :
یک عدد متوسط |
بادمجان |
یک عدد |
پیاز(درشت خرد شده) |
2 حبه |
سیرخرد شده |
150 میلی لیتر یا دو سوم لیوان |
آب سبزیجات |
200 گرم |
قارچ ورقه شده |
400 گرم |
گوجه فرنگی بدون پوست (خردشود) |
2 قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی |
یک چهارم قاشق مرباخوری |
پودر زنجبیل |
یک قاشق مرباخوری |
سبزیجات خشک معطر(اورگانو و رزماری) |
حدود 12 برگ |
لازانیا |
25 گرم |
کره |
25گرم یا 2 قاشق غذاخوری سر پر |
آرد |
5/1 لیوان |
شیر |
کمی |
رنده جوزهندی |
200 گرم |
پنیر گودا و پنیر موتزارلا |
به اندازه لازم |
نمک و فلفل |
طرز تهیه:
بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب های 5/2 سانتی متری می بریم. در قابلمه پیاز و سیر را با کمی روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمی تفت می دهیم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات، زنجبیل، نمک، فلفل و سبزی معطر را به آن اضافه می کنیم می گذاریم آهسته بپزد و آبش تبخیر شود.
برای درست کردن سس، کره را در قابلمه ریخته، سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. پس از آن شیر و جوز را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. در آخر نمک را به آن می افزاییم.
لازانیاها را در آب جوش پخته و روی دستمال تمیز آشپزخانه می گذاریم. آن گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتی متر) را چرب کرده، یک مقداری از سبزیجات می ریزیم، سپس یک ورق لازانیا را روی آن گذاشته و مقداری از سس سفید می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم. در آخرین لایه، ابتدا سس سفید و بعد مخلوط پنیرها را می پاشیم و در فر می گذاریم تا سه ربع بماند و روی آن طلایی شود.
طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:
مواد لازم:
کره |
50 گرم |
آرد سفید |
2 قاشق سوپخوری |
شیر |
2 فنجان |
نمک و فلفل |
به مقدار دلخواه |
طرز تهیه: کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر ار به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.
نکات تغذیه ای :
در تهیه این لازانیا از گوشت استفاده نشده است و غذای مناسبی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند.